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Tombé dans la marmite lorsqu’Celui était bref, Paul a continûment voulu devenir cuisinier. Compétiteur, à seulement 16 année Celui se présente à bruit initial concours – Worldskills France Finale Nationale – puis se placette sur la seconde marche du podium. Après garder fait ses gammes dans sûr établissements étoilés lyonnais, Paul en compagnie décide de s’expatrier 2 années à Stockholm, au sein du auberge AIRA** tenu parmi ce chef Tommy Myllymäki.